Nesta jornada pelas cafeterias históricas, descobrimos não apenas a riqueza cultural e social que o café tem proporcionado através dos séculos, mas também como recriar um pouco dessa história com receitas que marcaram épocas.
1. Café Le Procope, Paris
Inaugurado em 1686, o Café Le Procope é reconhecido como o mais antigo café de Paris, tendo sido frequentado por figuras históricas como Voltaire, Diderot e Rousseau. Este estabelecimento notável não apenas serviu como um centro de discussões intelectuais durante o Iluminismo, mas também como um espaço onde a política e a filosofia francesas eram vigorosamente debatidas. O ambiente elegante e repleto de artefatos históricos transporta os visitantes de volta ao século XVII, oferecendo uma verdadeira experiência imersiva.
Receita do Café au Citron do Procope:
- Prepare 200ml de café forte à sua escolha.
- Enquanto o café ainda estiver quente, adicione a casca de um limão, permitindo que infunda por alguns minutos.
- Remova a casca de limão e adicione açúcar a gosto.
- Sirva quente e desfrute de um sabor que remete à história parisiense.
2. Antico Caffè Greco, Roma
O Antico Caffè Greco, estabelecido em 1760, é um verdadeiro ícone romano e o segundo café mais antigo da Itália. Este café charmoso atraiu ao longo dos anos artistas, escritores e músicos de renome, incluindo Casanova, Goethe, e Keats, tornando-se um museu vivo da tradição artística romana. Com suas paredes adornadas por obras de arte e uma atmosfera que ecoa o passado glorioso de Roma, o Caffè Greco continua a ser um destino imperdível para os amantes do café e da história.
Receita de Caffè d’epoca do Greco:
- Faça um espresso forte, preferencialmente usando uma máquina de café ou moka.
- Acompanhe o café com um pequeno quadrado de chocolate amargo de alta qualidade, sugerindo um mergulho do chocolate no café antes de cada mordida, para uma experiência que combina amargura e doçura.
3. Café Central, Viena
Desde sua abertura em 1876, o Café Central tem sido um pilar da vida vienense, atraindo pensadores e revolucionários como Leon Trotsky e Sigmund Freud. Com sua arquitetura imponente e interiores que refletem a opulência da Viena imperial, o café serve não apenas como um ponto de encontro para debates intelectuais, mas também como uma cápsula do tempo que oferece aos seus visitantes uma viagem à época de ouro da cultura café vienense.
Receita do Wiener Melange:
- Prepare uma base de café forte, podendo ser um espresso ou café coado.
- Aqueça leite até o ponto de fervura e bata até formar espuma.
- Em uma xícara grande, misture o café com o leite vaporizado, finalizando com uma camada de espuma de leite.
- Polvilhe levemente com cacau em pó para um toque final de sabor e apresentação.
4. The Florian, Veneza
Aberto em 1720 na emblemática Praça de São Marcos, o Caffè Florian não é apenas uma das cafeterias mais antigas do mundo, mas um símbolo da rica cultura e história de Veneza. Frequentado por figuras como Goethe e Lord Byron, o Florian é conhecido por sua decoração deslumbrante e por ser um ponto de encontro para artistas, pensadores e, claro, amantes do café. Este estabelecimento oferece uma experiência única, onde cada gole de café é acompanhado por séculos de história veneziana.
Receita do Caffè Corretto Florian:
- Prepare um espresso robusto e aromático.
- “Corrija” o café adicionando uma pequena dose (cerca de 30ml) de grappa, um destilado italiano que complementa perfeitamente o sabor intenso do café.
- Sirva imediatamente, permitindo que os sabores do café e da grappa se misturem harmoniosamente.
5. Les Deux Magots, Paris
Desde sua fundação em 1885, Les Deux Magots tem sido um bastião da vida cultural parisiense, atraindo figuras literárias e intelectuais como Ernest Hemingway, Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir. Localizado no coração de Saint-Germain-des-Prés, este café emblemático não é apenas famoso por suas conexões literárias, mas também pela atmosfera que captura o espírito boêmio de Paris.
Receita do Chocolat Chaud à l’Ancienne:
- Aqueça 250ml de leite integral em uma panela em fogo médio.
- Adicione 100g de chocolate amargo picado ao leite quente, mexendo constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido.
- Adoce a gosto com açúcar.
- Sirva em uma caneca pré-aquecida para manter a bebida quente por mais tempo.
6. Café Tortoni, Buenos Aires
O Café Tortoni, o mais antigo e icônico café de Buenos Aires, estabelecido em 1858, é um símbolo da rica cultura e história argentina. Conhecido por suas noites de tango, exposições de arte e reuniões literárias, o Tortoni oferece um vislumbre do esplendor da Belle Époque de Buenos Aires.
Receita do Submarino:
- Aqueça 200ml de leite até ficar bem quente, mas sem ferver.
- Coloque uma barra de chocolate ao leite em um copo alto.
- Despeje o leite quente sobre o chocolate e espere alguns instantes.
- Mexa bem até que o chocolate esteja completamente derretido e integrado ao leite, criando uma bebida cremosa e reconfortante.
7. Bettys Café Tea Rooms, Harrogate
Aberto em 1919, Bettys Café Tea Rooms em Harrogate encapsula o charme e a elegância das casas de chá vitorianas, oferecendo uma experiência de chá da tarde inesquecível. Com sua combinação de serviço atencioso e uma seleção impecável de quitutes, Bettys se tornou um querido patrimônio britânico.
Receita do Chá da Tarde à moda Bettys:
- Prepare uma seleção de mini-sanduíches, como pepino, salmão defumado e ovo com cress, usando pão de forma sem casca.
- Sirva scones frescos com creme de leite e geleia.
- Inclua uma variedade de pequenos bolos e doces.
- Acompanhe tudo com uma xícara de chá preto forte, preferencialmente um blend tradicional inglês.
8. Café New York, Budapeste
Desde sua abertura em 1894, o Café New York em Budapeste é celebrado como “o café mais bonito do mundo”, graças à sua decoração luxuosa e arquitetura deslumbrante. Este café não só serve como um lembrete da era de ouro da cultura do café em Budapeste, mas também continua sendo um local de encontro para artistas e literatos.
Receita do Café Egerländer:
- Prepare uma xícara de café forte a seu gosto.
- Acrescente uma colher de sopa de creme de leite ao café quente.
- Adicione uma colher de chá de chocolate em pó e misture bem.
- Cubra com chantilly e finalize com raspas de chocolate por cima para uma apresentação luxuosa e um sabor indulgente.
Cada uma dessas cafeterias oferece mais do que apenas café; elas proporcionam uma janela para o passado, permitindo que os visitantes e agora os leitores em casa toquem na história viva e saboreiem receitas que têm deliciado as pessoas por gerações. Na Café Arabá, inspiramo-nos na tradição e na inovação desses estabelecimentos lendários para trazer a você experiências de café autênticas e memoráveis.